湯食譜大公開！8碗簡單又好喝的湯

8碗你最愛喝的湯

有時會想要喝湯，但想到熬高湯等繁瑣程序就想算了，本文教你8種簡單的湯品，讓你隨時隨地喝好湯。
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味噌豆腐湯

材料

豆腐2塊、細味噌60公克、蔥1根

調味料

鹽1小匙、雞粉1/2小匙、冰糖1小匙、米酒1大匙

作法

1. 將細味噌放入碗中，加少許水攪散成泥狀；蔥切花；豆腐切丁，備用。

2. 取湯鍋倒入作法1的味噌泥和所有調味料拌勻，煮至滾沸。

3. 作法2放入豆腐丁煮滾2分鐘，最後放入蔥花即可熄火。
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金針排骨湯

材料

排骨600公克、乾金針40公克、薑片20公克、水2000㏄、芹菜末適量、胡椒粉少許、香油少許

調味料

糖1小匙、醬油1大匙、水900cc

作法

1. 金針泡水洗淨，瀝乾水分；排骨洗淨，放入滾水中略汆燙，撈出略沖水洗淨，瀝乾備用。

2. 取鍋，將作法1的排骨和薑片放入，加入水，以大火煮至滾沸後，改轉小火再煮40分鐘。

3. 接著放入作法1的金針和調味料煮至入味，食用前再加入芹菜末、胡椒粉和香油即可。
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大黃瓜魚丸湯

材料

魚丸6顆（約150公克）、大黃瓜塊300公克、水600cc、市售高湯200cc

調味料

鹽1/2小匙、雞粉少許、胡椒粉少許

作法

1. 取一湯鍋，加入水及高湯，煮滾後放入大黃瓜塊煮約15分鐘，再加入魚丸與鹽、雞粉煮滾。

2. 煮至魚丸浮起熟透後，再放入胡椒粉與香菜即可。
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絲瓜鮮菇瘦肉湯

材料

絲瓜160公克、新鮮香菇2朵、豬瘦肉100公克、薑10公克、沙拉油少許、水500㏄

調味料

鹽1/2茶匙

作法

1. 先將絲瓜去皮切成片；新鮮香菇洗淨，切成片；豬瘦肉切成厚片；薑去皮切片，備用。

2. 取一鍋，鍋內加入少許沙拉油，放入作法1的薑片用小火慢慢嗆香，再倒入水以中火煮開。

3. 作法2的水煮開後加入作法1的新鮮香菇片、瘦肉片，煮至八分熟，再加入作法1的絲瓜片和鹽，續煮約5分鐘即可。
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鳳梨苦瓜雞湯

材料

苦瓜……………… 1/2條

小魚乾………… 10公克

仿土雞腿…………… 1支

水…………………… 8杯

調味料

醬鳳梨…………… 2大匙

1. 仿土雞腿切大塊，用熱開水沖洗淨瀝乾備用。

2. 小魚乾洗淨泡水軟化瀝乾；苦瓜去內膜、去籽切條，備用。

3. 取一內鍋放入土雞腿塊、小魚乾、苦瓜、醬鳳梨及水8杯。

4. 將內鍋放入電鍋中，外鍋放2杯水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起即可。
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鮮鱸魚湯

材料

鱸魚………………… 1尾

薑絲…………… 30公克

蔥段………………… 1根

水…………………1000㏄

調味料

米酒……………… 1大匙

鹽………………… 1茶匙

白鬍椒粉……… 1/2茶匙

作法

1. 將鱸魚洗淨切塊，放入滾水中汆燙備用。

2. 取湯鍋倒入水煮滾，加入作法1的鱸魚塊和米酒煮15分鐘。

3. 最後再加入薑絲、蔥段和所有調味料煮勻即可。
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薑絲蜆仔湯

材料

蛤蜊…………… 300公克

薑絲…………… 30公克

蔥花…………………適量

水………………… 800㏄

調味料

鹽………………… 1小匙

雞粉……………… 2小匙

米酒……………… 1小匙

香油……………… 1小匙

作法

1. 蜆仔浸泡清水吐沙備用。

2. 取一鍋放入水800㏄煮至沸騰，再放入薑絲、作法1的蜆仔煮至殼打開。

3. 加入所有調味料拌勻後熄火，再加入蔥花、香油即可。

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冬瓜海帶湯

材料

冬瓜…………… 500公克

海帶結………… 100公克

薑片………………… 5片

調味料

市售高湯1000㏄、昆布素6公克、鹽適量

作法

1. 冬瓜洗淨，以刀面刮除表皮留下綠色硬皮，切粗角丁；海帶結洗淨備用。

2.將水與高湯倒入鍋中，加入作法1處理好的材料與薑片，大火煮開後改中小火續煮約15分鐘至冬瓜略呈透明，加入其餘調味料調整味道即可。