客家釀豆腐—比肉還好吃的豆腐你吃過嗎？

客家釀豆腐是福建的一道名菜，這個菜清淡可口，營養美味，老少皆宜，非常營養的一道菜。據說這道菜與餃子有關，據說當年客家人從中原南遷后，想吃餃子，可是當地沒有麵粉，就用這道菜當做餃子得到心靈的慰藉。
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原材料：
【主料】：北豆腐500克
【配料】：瘦肉100克、魚肉40克、西蘭花150克、紅柿子椒一塊、雞蛋一個、香菇兩朵
【調料】：小蔥兩棵、生薑一小塊、生粉適量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量、水澱粉少許、生抽適量、蚝油少許、豆豉適量、香油適量
製作步驟：
準備好原材料
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瘦肉、魚肉剁成末
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香菇、紅柿子椒切成末
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生薑、大蒜、小蔥切成末
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將豆腐切成方塊，中間用勺子掏空
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將肉末、香菇末、紅柿子椒末、蔥姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入雞蛋，加入適量鹽、生抽、和胡椒粉，充分抓勻，然後加入適量澱粉和香油，抓勻
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在豆腐表面撒上少許生粉，然後填入肉餡
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鍋里放入適量油燒到六成熱，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黃
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翻一面也煎黃
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加入適量豆豉、蚝油，開水，燜煮至3分鐘左右
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另起鍋放入水、加入適量鹽、幾滴香油。大火燒開，放入西蘭花焯水至熟
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將西蘭花和豆腐裝盤
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煮豆腐的湯里加入少許水澱粉，混合均勻，讓湯變濃稠
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將湯汁淋入，撒上蔥花，根據喜好裝點幾粒枸杞上桌了
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小貼士：一、豆腐要選擇質地比較硬的北豆腐；二、餡料攪拌的時候要先將其他調料放入拌入味後放入澱粉和香油，如果澱粉和香油先放的話不容易入味；三、用不沾的平底鍋來煎豆腐比較好操作，油不用太多，煎后剩下的油可以倒掉，以減少油量的攝入。