免反覆滷製~簡單又入味的~五香鐵蛋

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食材
雞蛋30顆
調味料1
冰糖(量米杯)0.5杯
黑糖0.5杯
水0.5杯
調味料2
『熱』1000c.c.
黑糖(量米杯)1.5杯
醬油or糊底油or老抽1.5杯
八角4顆
甘草4片
五香粉1大匙
白胡椒粉1大匙
辣椒3條
鍋具
電鍋1台
dowai全營養萃取鍋1台


作法
1 晚上先將[調味料1]全放入萃取鍋內，設定6個小時燉煮。
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2 將雞蛋外殼簡單洗淨，放入電鍋中蒸熟，去殼備用。
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3 待步驟1煮到起泡成焦糖(麥芽糖)狀後〔如圖〕
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4 加入[調味料2]及步驟2的蛋，燉煮完成後直接保溫2~4小時即成超級入味的鐵蛋嘍~~~(若想吃透心涼的鐵蛋，再放入冰箱即可)
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5 剩下的醬汁可加入蔥、蒜頭、五香粉、白胡椒粉、豆乾、杏鮑菇，即成美味的『滷豆乾/杏鮑菇』啦~~~
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