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2013-12-3 13:50 sinta
西人臘腸雞煲飯

其實洋人並沒有這個飯,是我作出來的。西人臘腸是風乾肉腸Salami,而雞是經典的Rosemary欖油雞胸。我喜歡西班牙Chorizo,但一般超市未必有,可用意大利做Pizza那種Pepperoni,今次也是用這種。雞胸肉還是用外國的厚雞胸較適合,雞胸只要預先用欖油及調味預先醃透,然後「埋」在半熟的熱飯裏慢慢煮熟,有如Slow Cook。

[b]材料:[/b]
厚雞胸肉(約200克)1件、迷迭香2條、橄欖油3湯匙、沙樂美腸約8片、蘑菇(切片)100克、洋葱(切片)半個、蒜頭(切片)3粒、海鹽(醃雞用)半茶匙、水500毫升、米300克

[b]做法:[/b]
1.雞胸先用1湯匙橄欖油和海鹽醃勻,迷迭香取葉子放雞胸,醃半小時。

2.鐵鍋燒熱,放橄欖油2湯匙,加入洋葱、蘑菇、蒜片及4片沙樂美腸兜勻。

3.加入米兜勻,再加水猛火煮至滾起(8-10分鐘)。

4.收慢火再煮5分鐘,撥開中間的飯加入雞胸,鋪上剩下的香腸。

5.加蓋用慢火煲10分鐘關火,再焗。


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來源:蘋果日報網站

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